品牌故事

專注一顆開心果的極致風味

「綠皮開心果」工坊，為淇聚一堂股份有限公司所經營之甜點與原料品牌，亦是目前台灣單一據點中，開心果醬使用量最高的專業商家，象徵我們長年專注於開心果風味的深度實踐。

淇聚一堂股份有限公司為台灣第一家引進「無殼綠色開心果仁」的專業進口商。品牌發展初期即從義大利出發——這個以咖啡烘焙、甜點工藝與食品加工技術聞名世界的國度，孕育出數百家開心果加工品牌，其香氣、濃度、口感、色澤與脂質表現各具風格。

為了理解開心果真正的風味潛力，我們多次深入義大利產業現場，與當地加工廠長時間交流。研究發現，義大利西西里開心果年產量約 2,800–3,200 噸，但其再加工產能卻高達 27,000–35,000 噸。這意味著，超過九成的開心果仁其實來自其他產區，其中「中亞地區」為全球最主要的供應來源。

原料優勢

油脂含量，決定香氣深度

「伊朗」是開心果樹的原生地，擁有最完整、最豐富的品種基因。高原與沙漠交錯的地形，造就極大的日夜溫差，使果實從萌芽到成熟歷經嚴苛生長環境，進而孕育出高含油量與層次深厚、辨識度極高的開心果香氣。

在烘焙、甜點與冰淇淋製作中，油脂與天然開心果香氣是決定風味表現的兩大關鍵核心，而這正是我們選料與製程上最重視、也最不妥協的標準。

產地選豆

從產地到配方，為專業而生

為確保原料品質與供應穩定性，我們深入杜拜與伊朗，與當地農業與加工夥伴合作，以「綠皮開心果」品牌引進高品質的「無殼綠色開心果仁」與其加工農產品。

不僅止於進口，我們更專注於後端製程優化。透過反覆測試與調整烘焙曲線與低溫研磨參數，開發出專為台灣烘焙、糕點與冰淇淋市場量身打造的 OEM 開心果醬配方，確保穩定性、純淨度與實際應用表現。

「淇聚一堂股份有限公司」，致力於提供最具風味深度的開心果原物料，期待與持續精進、勇於創新、追求卓越的台灣食品業者一同成長，讓世界看見台灣對原料品質的堅持。

以下連結是烘焙糕點業者專區，為淇聚一堂(股)公司，獨立購物車網站。